Découvrez notre recette de foie gras, simple et inratable, parfaite pour impressionner vos invités. Idéale pour des apéritifs ou des plats principaux, cette recette est un excellent choix pour vos dîners en famille ou entre amis. C'est l'opportunité de créer des délices culinaires qui sortent de l'ordinaire et d'ajouter une touche de raffinement à vos repas.
Préparez ce foie gras facile à faire et vous verrez quelle satisfaction! Elle sera partie dans une seconde!
Ingrédients :
1 pièce de lobe de foie gras de canard
1 g de poivre
1 g de mélange 5 épices
7 g de sel fin
1 l de lait demi-écrémé
1 l d'eau
Préparation :
Comment préparer ce foie gras ?
Combiner dans un petit récipient le sel, le poivre et les 5 épices.
Prendre le foie gras réfrigéré il y a 1 heure et sectionner les 2 lobes.
Pour le plus gros, défaire en 2 avec les doigts suivant la longueur en écartant le foie gras sur les bords.
Enlever la veine principale en forme de Y en partant de la base du foie.
Terminer avec la deuxième veine qui se trouve sous la première.
Pour le sous lobe, les 2 veines se chevauchent, mais en forme de X.
Procéder de la même façon qu'avec le premier lobe.
Assaisonner les lobes de foie avec le mélange d'épices.
Laisser macérer au réfrigérateur plus ou moins selon la consistance voulue.
Placer le foie sur un torchon propre, le recouvrir tout en serrant.
Sceller les bords du torchon avec des ficelles.
Ébouillanter une grande quantité d'eau salée et y plonger le foie.
Porter de nouveau à ébullition puis éteindre le feu.
Fermer avec le couvercle et attiédir à température ambiante.
Retirer le foie gras de l'eau et dérouler le torchon sans extraire le foie puis l'enrouler une nouvelle fois.
Sceller les bords et réfrigérer pendant au moins 12 heures.
Voilà ! Votre foie gras facile à faire est prêt !
