La crema catalana es un postre español típico de Cataluña , famoso en todo el mundo por su bondad . ¡ Un postre de consistencia cremosa y aterciopelada cubierto por una costra crujiente de azúcar caramelizada! ¡Simplemente poesía cuando se prueba! debe confundirse con la crème brûlée francesa, con la que tiene en común la cobertura «quemada» ! La Receta de Crema Catalana destaca por su delicioso aroma a canela y cítricos y se espesa al fuego con la adición de almidón, ¡como las natillas !
TIEMPOS DE PREPARACIÓN
Preparación Cocinando Total
10 minutos 10 minutos 20 minutos
INGREDIENTES
Cantidad para 4 tazones de 150 g cada uno
450 g de leche entera fresca
4 yemas de huevo
90 g de azúcar granulada
1 rama de canela (que puedes sustituir por 1 cucharadita de canela molida)
Cáscara de 1 limón
1 pizca de nuez moscada (opcional)
2 cucharadas de maicena, maicena
unas cucharadas de azúcar moreno para caramelizar
MÉTODO
Cómo hacer crema catalana
En primer lugar calentar la leche hasta que hierva con la canela y una piel de limón cortada en trozos gruesos:
luego una vez que haya hervido filtrar la leche quitando las especias y las pieles:
filtrar la canela y la piel de los cítricos – receta de crema catalana
Coloca la leche al fuego y calienta hasta que hierva. Agrega las yemas de huevo batidas a la superficie durante 5 minutos con el azúcar al que finalmente le habrás añadido la maicena.
Al verter la mezcla de yemas de huevo, inmediatamente verás que la leche traspasa la superficie, remueve suavemente con un batidor hasta que solidifique en crema. Tardará menos de 1 minuto.
Vierta en tazones:
vierte la nata en los cuencos – receta de crema catalana
Déjalo enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas. Genial incluso toda la noche.
Por último, añadimos el azúcar moreno a la superficie:
caramelizar el azúcar en la superficie – receta de crema catalana
Enciende el soplete y quema la superficie para caramelizar el azúcar. ¡Tardará 5 minutos!
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