L’évocation d’une tarte aux pommes italienne transporte immédiatement nos sens vers les cuisines accueillantes et parfumées des grands-mères italiennes. Chaque région, chaque village et même chaque famille en Italie pourrait avoir sa propre variation de ce classique, mais la recette que nous vous présentons aujourd’hui est la quintessence de l’authenticité.
Le charme de cette tarte réside dans sa simplicité. Contrairement à de nombreuses pâtisseries contemporaines surchargées de garnitures et d’additifs, cette tarte met en vedette la pomme dans toute sa gloire. Les pommes fraîches, lorsqu’elles sont cuites, libèrent un arôme doux et un jus sucré qui imprègnent la pâte, créant une harmonie de saveurs qui ravira à coup sûr vos papilles.
Les autres ingrédients de la tarte jouent leur rôle à la perfection. Le beurre offre une riche onctuosité, la farine et la levure chimique garantissent une texture parfaite, et le zeste de citron ajoute cette pointe d’acidité qui équilibre la douceur des pommes et du sucre. Le sucre glace saupoudré à la fin n’est pas seulement esthétique, mais ajoute aussi une douceur cristalline à chaque bouchée.
C’est une tarte qui évoque la nostalgie, rappelant les après-midis passés dans la cuisine de grand-mère, où chaque étape de la préparation était un acte d’amour. C’est un dessert qui transcende les générations, aimé des enfants pour sa douceur simple et des adultes pour ses saveurs profondes et son caractère réconfortant.
En conclusion, notre Tarte aux Pommes à l’Italienne est bien plus qu’un simple dessert. C’est un voyage dans le temps, un hommage à la tradition et un pur délice pour les sens.
Ingrédients :
- Pommes : 700 g
- Œufs : 3
- Beurre : 70 g
- Farine : 300 g
- Sucre : 250 g
- Levure chimique : 1 sachet
- Lait : 1 verre
- Citron : zeste râpé d’1 citron
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions : Tarte aux Pommes à l’Italienne
- Commencez par préparer vos pommes. Épluchez-les et coupez-les en tranches, en réservant quelques-unes pour la décoration. Imprégnez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Combine ensuite délicatement les mélanges de jaune d’œuf et de blanc d’œuf. Incorporez la farine et le beurre ramolli peu à peu tout en mélangeant.
- Ajoutez à la pâte le lait et la levure chimique tamisée. Remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange doux et homogène.
- Intégrez la majorité de vos tranches de pommes dans la préparation. Versez cette pâte dans un moule de 26 cm de diamètre que vous aurez au préalable beurré et saupoudré de sucre.
- Décorez le dessus de la tarte avec les tranches de pommes mises de côté et quelques petits morceaux de beurre. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Lorsque la tarte est dorée et cuite, retirez-la du four, laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace pour la touche finale.
Note : Il est courant de trouver de nombreuses variantes de la tarte aux pommes en ligne, chacune avec sa petite touche spéciale. Toutefois, cette recette se veut fidèle à la tradition, simple et délicieuse sans ajouts superflus.
