L’osso bucco de veau est un plat italien riche et savoureux qui tire son nom des « os troués » que l’on retrouve au cœur de chaque tranche de jarret de veau. Ce plat mijoté, alliant viande tendre et sauce aromatique, est parfait pour un repas familial réconfortant ou une occasion spéciale.
L’osso bucco de veau est un plat italien traditionnel connu pour sa richesse et sa saveur profonde. Si vous préférez éviter l’alcool dans vos plats ou n’avez tout simplement pas de vin blanc à portée de main, cette version sans vin blanc de l’osso bucco promet de conserver toute la saveur et la tendresse de la recette originale.
Ingrédients :
- 4 tranches de jarret de veau avec os
- Farine pour enrober la viande
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 oignon, finement haché
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400g de tomates pelées en conserve, hachées
- 500 ml de bouillon de veau ou de poulet
- Jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Gremolata (optionnel) : zeste de citron, ail haché et persil frais, mélangés ensemble
Préparation : Osso Bucco de Veau
- Enrobez la Viande : Passez les tranches de jarret de veau dans la farine, en secouant l’excédent.
- Faites Dorer la Viande : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les tranches de veau sur chaque face. Réservez.
- Saisissez les Légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les carottes, l’oignon, le céleri et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les Tomates et le Bouillon : Incorporez les tomates et le bouillon. Remettez la viande dans la cocotte.
- Mijotez : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- Préparez la Gremolata : Si vous choisissez d’utiliser la gremolata, mélangez le zeste de citron, l’ail haché et le persil frais.
- Finalisez le Plat : Servez l’osso bucco garni de gremolata, accompagné de risotto, de polenta ou de pâtes.
Pourquoi Essayer cette Recette ?
Cette version de l’osso bucco sans vin blanc est parfaite pour ceux qui recherchent une alternative sans alcool sans compromettre le goût. Elle conserve toute la richesse et la profondeur de la recette traditionnelle.
Conseils et Variantes :
- Ajoutez du Jus de Citron : Pour une touche acidulée, ajoutez du jus de citron au bouillon.
- Personnalisation : N’hésitez pas à ajouter des herbes ou des épices supplémentaires pour personnaliser le plat selon vos goûts.
Conclusion : Un Plat Savoureux pour Tous
L’osso bucco de veau sans vin blanc est une excellente façon de profiter d’un plat classique italien, adapté à tous les régimes alimentaires. Riche, savoureux et réconfortant, il est certain de satisfaire tous les palais.
Partagez Votre Expérience
Après avoir cuisiné ce plat, n’hésitez pas à partager vos impressions et adaptations personnelles. Vos variantes et conseils sont toujours appréciés pour enrichir l’expérience culinaire de tous. Bon appétit ! 🍲🌿🍋
